Localizado en Santibañez de Valcorva, pero siguiendo la linea de los buenos restaurantes de sus vecinos de Traspinedo en lo que al pincho de lechazo a la brasa de sarmiento se refiere, Los Tres Olmos se ha ganado con los años englobarse gastronómicamente entre los locales especializados en ese manjar en la zona.

A ello ha contribuido su buen hacer en las Jornadas Gastronómicas de la cocina castellana y del Pincho de lechazo churro al sarmiento que lleva organizando de manera sobresaliente desde hace ya 10 años en los meses de febrero-marzo con los hermanos Alberto y Enrique Olmos al frente. Una cita gastronómica consolidada en la provincia, que también sirve al restaurante para tener aceptación y clientela durante el resto del año.

Los asistentes pueden degustar exquisitos platos con productos de la tierra como potaje con bacalao, patatas con níscalos y costillas de ibérico, mollejas de lechazo con setas y boletus, alubias de canela con chorizo y costillas …etc . Todo ello acompañado del afamado pincho de lechazo y aderezado con un buen vino de la zona y de la Ribera del Duero o con Cerveza Artesana Milana. Y para rematar, postres caseros para chuparse los dedos como el arroz con leche ” a su estilo”, imprescindible. El precio del menú ronda los 30 €, excelente para lo que nos ofrecen.

Ofrecen además, suculentos platos de cuchara por encargo como fabada o cocido y tienen una buena barra de bar para tomar el vermouth y una agradable terraza de verano.