Como ya ha pasado en alguna ocasión, recomendamos este restaurante antes de que lo haga la “famosa guía de las estrellas”. No es que seamos adivinos, ni mucho menos…, pero el buen hacer de Oscar Garcia y su Baluarte tienen muchas papeletas y condiciones para pasar a formar parte de la susodicha.

Tras trabajar 11 años en el restaurante Alvargonzalez en Vinuesa, Baluarte, con una estética moderna, abre sus puertas a finales de 2008 en un edificio monumental en el centro de la capital soriana.

Ganador del premio Castilla y León de Gastronomía y Alimentación y estando dentro del top 20 de los jóvenes cocineros españoles, Oscar Garcia y su jefa de cocina, la Japonesa Yosiko Tashiro, nos sorprenden con una buena dosis de osadía y genialidad que denota un dominio técnico envidiable.

Dispone de menús degustación que cambian y redondean cada poco tiempo, si bien, también dispone de carta.

Su especialidad es la cocina micológica, realizando diferentes jornadas en otoño, como la del Boletus Edulis o la de la Trufa Negra de Soria.

Sin duda alguna un restaurante que da a Soria un toque diferente en lo que a cocina se refiere.